SPOILER ALERT!
CAFE PORTUGUES GOIANIA
Existen muchas cosas que hermanan a España y Portugal, pero a absolutamente nadie se le ocurriría mentar el café como integrante de la lista. El luso tiene fama de exquisito mientras que el español recibe todos los menosprecios de los entendidos. Lo que se sirven en los bares y cafeterías del país no merece ni ser calificado de café, afirman. Pero si se dejan de lado sus cualidades y se piensa en la forma en la que se toma en los dos sitios, la cosa cambia.
Conforme la comunidad autónoma española, el café se sirve y se pide de una manera. Si el cliente madrileño desea tomarlo en taza tendrá que detallarlo o si no se lo servirán en vaso, al contrario que en Cataluña. Ahí la taza por defecto es la de desayuno, no como en Asturias, donde el café con leche es igual de pequeño que el cortado. Si se quiere en taza grande, hay que pedir un “mediano”. Estos son solo algunos ejemplos.
Los dos países coinciden en este aspecto. Por el hecho de que en Portugal el café será mucho mejor, pero para pedirlo asimismo hace falta una guía. Frente a la indecisión, la respuesta acostumbra a ser que no hay manera de fallar pues su calidad está garantizada. Mas tampoco es plan de tomarse un expreso solo cuando lo que apetecía era una taza de leche ‘manchada’. Es cuestión de aprender por el hecho de que, atendiendo a la sabiduría popular: “donde fueres, haz lo que vieres”.
El café se popularizó en Portugal gracias a las relaciones con sus colonias, entre aquéllas que se encontraban Brasil, Cabo Verde o bien Etiopía. La afición social europea por esta bebida empezó en Italia, el otro referente cafetero en el continente: el primer establecimiento conocido como “café”, el Florian, se abrió en Venecia en mil setecientos veinte y aún el día de hoy prosigue funcionando.
También hay otras versiones de la historia que apuntan a Londres como primera ciudad en tener una cafetería a mediados del siglo XVII, pero sea como fuere, los que siguieron con la cultura del buen café fueron los italianos. Y los portugueses, claro.
Lo que marca la diferencia del producto luso debe ver con las fases de preparación que van desde que el grano es verde hasta que el resultado final llega al consumidor. El proceso de torrefacción y extracción es más lento que en otros lugares y se sirve en una taza concreta, pequeña y alargada. Además, la espuma he de ser espesa y tener un tono avellana.
Ese es el mandamiento esencial de un buen expreso solo, aunque se puede llamar de diferentes formas. Si se está en Lisboa, normalmente se solicitará una bica. Parece ser que el nombre viene de la oración ‘Beba Isto Com Açúcar ‘(Tome esto con azúcar en español) con la que la marca A Brasileira advertía del sabor amargo de su producto.
El garoto sería un intermedio entre el pingado y el galão, esto es, un pingado con un poquito más de leche mas sin tanta como el galão.
Con esta ¿sencilla? guía ya se puede llegar a la barra de un bar portugués y pedir al gusto. Eso sí: los españoles deben entrenar su paciencia pues la elaboración de un buen café lleva su tiempo, nada de prisas.
A Brasileira do Chiado es una parada obligatoria en Lisboa, sobre todo para los amantes de la literatura y específicamente de Fernando Pessoa, ya que su escultura está ubicada en la terraza del establecimiento. Adriano Telles, comerciante de café, abrió sus puertas a principios del siglo XX y durante años fue uno de los lugares de referencia de las tertulias de intelectuales. Ahora es más bien una atracción turística gracias a su historia y a su ornamentación estilo art déco, que queda realmente bien en las fotos.
Oporto tiene como representante el café Majestic, que es de exactamente la misma quinta que el Versailles. Se abrió en mil novecientos veintiuno con el nombre de Élite, mas al año siguiente ya se llamaba Majestic, en una especie de estrategia de márketing para captar clientela escogida. Les funcionó y a lo largo de décadas su arquitectura art nouveau fue el escenario de numerosas tertulias literarias y eventos culturales.
El negocio vivió instantes duros desde la década de los sesenta, pero en mil novecientos ochenta y tres se le declaró Bien de Interés Público y patrimonio cultural de Oporto. Puede presumir de haber tenido entre su clientela a famosos tan conocidos como J. K. Rowling que, según su biografía, escribió una parte de su novela Harry Potter y la Piedra Filosofal en este café. Hoy en día es un lugar de peregrinación turística.
Tirando cara el Algarve, se puede hacer una parada en el café Calcinha, en la urbe de Loulé. Su nacimiento data de mil novecientos veintisiete y su estilo propio de la Belle Époque recrea exactamente el mismo de un local de Brasil con el que comparte nombre. El primordial impulsor de la popularidad del negocio fue el versista António Aleixo que, como Pessoa en Lisboa, tiene una escultura en la terraza de su cafetería preferida.
En Coimbra la fama se la lleva el café Santa Cruz, que empezó su actividad en 1923, si bien la edificación en el que se encuentra es del siglo XVI. Antes de servir bicas y pingados también fue una iglesia, una funeraria, una estación de bomberos y una ferretería. Durante el trascurso de los años la construcción ha experimentado reformas lógicas para su conservación pero no ha perdido ni un ápice de su espíritu renacentista.
Rui Nabeiro es el máximo representante del café portugués. Creó la empresa cafetera Delta, la más importante del país, a inicios de los años sesenta y con el tiempo se acabó transformando en una de las personas más ricas de Portugal. La imagen de hombre hecho a sí mismo a base de trabajo duro se asemeja bastante a la de Amancio Ortega en España.
comprar café cubano torrefacto
En 2014 puso en marcha el Centro de Ciencia del café, un museo ubicado en el ayuntamiento de Campo Maior (que hace frontera con Extremadura). En él, los interesados pueden en conocer cuál es el proceso de elaboración del café luso y la historia del producto en el país, entre otras muchas actividades.
Conforme la comunidad autónoma española, el café se sirve y se pide de una manera. Si el cliente madrileño desea tomarlo en taza tendrá que detallarlo o si no se lo servirán en vaso, al contrario que en Cataluña. Ahí la taza por defecto es la de desayuno, no como en Asturias, donde el café con leche es igual de pequeño que el cortado. Si se quiere en taza grande, hay que pedir un “mediano”. Estos son solo algunos ejemplos.
Los dos países coinciden en este aspecto. Por el hecho de que en Portugal el café será mucho mejor, pero para pedirlo asimismo hace falta una guía. Frente a la indecisión, la respuesta acostumbra a ser que no hay manera de fallar pues su calidad está garantizada. Mas tampoco es plan de tomarse un expreso solo cuando lo que apetecía era una taza de leche ‘manchada’. Es cuestión de aprender por el hecho de que, atendiendo a la sabiduría popular: “donde fueres, haz lo que vieres”.
El café se popularizó en Portugal gracias a las relaciones con sus colonias, entre aquéllas que se encontraban Brasil, Cabo Verde o bien Etiopía. La afición social europea por esta bebida empezó en Italia, el otro referente cafetero en el continente: el primer establecimiento conocido como “café”, el Florian, se abrió en Venecia en mil setecientos veinte y aún el día de hoy prosigue funcionando.
También hay otras versiones de la historia que apuntan a Londres como primera ciudad en tener una cafetería a mediados del siglo XVII, pero sea como fuere, los que siguieron con la cultura del buen café fueron los italianos. Y los portugueses, claro.
Lo que marca la diferencia del producto luso debe ver con las fases de preparación que van desde que el grano es verde hasta que el resultado final llega al consumidor. El proceso de torrefacción y extracción es más lento que en otros lugares y se sirve en una taza concreta, pequeña y alargada. Además, la espuma he de ser espesa y tener un tono avellana.
Ese es el mandamiento esencial de un buen expreso solo, aunque se puede llamar de diferentes formas. Si se está en Lisboa, normalmente se solicitará una bica. Parece ser que el nombre viene de la oración ‘Beba Isto Com Açúcar ‘(Tome esto con azúcar en español) con la que la marca A Brasileira advertía del sabor amargo de su producto.
El garoto sería un intermedio entre el pingado y el galão, esto es, un pingado con un poquito más de leche mas sin tanta como el galão.
Con esta ¿sencilla? guía ya se puede llegar a la barra de un bar portugués y pedir al gusto. Eso sí: los españoles deben entrenar su paciencia pues la elaboración de un buen café lleva su tiempo, nada de prisas.
A Brasileira do Chiado es una parada obligatoria en Lisboa, sobre todo para los amantes de la literatura y específicamente de Fernando Pessoa, ya que su escultura está ubicada en la terraza del establecimiento. Adriano Telles, comerciante de café, abrió sus puertas a principios del siglo XX y durante años fue uno de los lugares de referencia de las tertulias de intelectuales. Ahora es más bien una atracción turística gracias a su historia y a su ornamentación estilo art déco, que queda realmente bien en las fotos.
Oporto tiene como representante el café Majestic, que es de exactamente la misma quinta que el Versailles. Se abrió en mil novecientos veintiuno con el nombre de Élite, mas al año siguiente ya se llamaba Majestic, en una especie de estrategia de márketing para captar clientela escogida. Les funcionó y a lo largo de décadas su arquitectura art nouveau fue el escenario de numerosas tertulias literarias y eventos culturales.
El negocio vivió instantes duros desde la década de los sesenta, pero en mil novecientos ochenta y tres se le declaró Bien de Interés Público y patrimonio cultural de Oporto. Puede presumir de haber tenido entre su clientela a famosos tan conocidos como J. K. Rowling que, según su biografía, escribió una parte de su novela Harry Potter y la Piedra Filosofal en este café. Hoy en día es un lugar de peregrinación turística.
Tirando cara el Algarve, se puede hacer una parada en el café Calcinha, en la urbe de Loulé. Su nacimiento data de mil novecientos veintisiete y su estilo propio de la Belle Époque recrea exactamente el mismo de un local de Brasil con el que comparte nombre. El primordial impulsor de la popularidad del negocio fue el versista António Aleixo que, como Pessoa en Lisboa, tiene una escultura en la terraza de su cafetería preferida.
En Coimbra la fama se la lleva el café Santa Cruz, que empezó su actividad en 1923, si bien la edificación en el que se encuentra es del siglo XVI. Antes de servir bicas y pingados también fue una iglesia, una funeraria, una estación de bomberos y una ferretería. Durante el trascurso de los años la construcción ha experimentado reformas lógicas para su conservación pero no ha perdido ni un ápice de su espíritu renacentista.
Rui Nabeiro es el máximo representante del café portugués. Creó la empresa cafetera Delta, la más importante del país, a inicios de los años sesenta y con el tiempo se acabó transformando en una de las personas más ricas de Portugal. La imagen de hombre hecho a sí mismo a base de trabajo duro se asemeja bastante a la de Amancio Ortega en España.
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En 2014 puso en marcha el Centro de Ciencia del café, un museo ubicado en el ayuntamiento de Campo Maior (que hace frontera con Extremadura). En él, los interesados pueden en conocer cuál es el proceso de elaboración del café luso y la historia del producto en el país, entre otras muchas actividades.
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Tirando cara el Algarve, se puede hacer una parada en el café Calcinha, en la ciudad de Loulé. Su nacimiento data de mil novecientos veintisiete y su estilo propio de la Belle Époque recrea el mismo de un local de Brasil con el que comparte nombre. El principal impulsor de la popularidad del negocio fue el versista António Aleixo que, como Pessoa en Lisboa, tiene una estatua en la terraza de su cafetería preferida.
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COMO SE PIDE CAFE CON LECHE EN PORTUGUES
Tirando hacia el Algarve, se puede hacer una parada en el café Calcinha, en la ciudad de Loulé. Su nacimiento data de 1927 y su estilo propio de la Belle Époque recrea el mismo de un local de Brasil con el que comparte nombre. El primordial impulsor de la popularidad del negocio fue el versista António Aleixo que, como Pessoa en Lisboa, tiene una escultura en la terraza de su cafetería preferida.
café torrefacto el cubano
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MEJOR CAFE PORTUGUES
Tirando cara el Algarve, se puede hacer una parada en el café Calcinha, en la ciudad de Loulé. Su nacimiento data de mil novecientos veintisiete y su estilo propio de la Belle Époque recrea el mismo de un local de Brasil con el que comparte nombre. El primordial impulsor de la popularidad del negocio fue el poeta António Aleixo que, como Pessoa en Lisboa, tiene una escultura en la terraza de su cafetería preferida.
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